Il Gualdo; „Sinolea“ – Olivenöl extra vergine; 0,75L

Die Olivenhaine des Antico Podere del Gualdo, dessen Geschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, liegen im Herzen des Chianti Classico auf 500–600 m Höhe – knapp unter jener Grenze, an der Oliven überhaupt noch wachsen können. Gerade diese Höhenlage sorgt für außergewöhnliche Qualität, allerdings bei sehr kleinen Mengen.

Die Oliven werden sanft gewaschen und zu einer aromatischen grünen Paste verarbeitet. Der Duft nach Kräutern, grünen Tomaten und Artischocken erfüllt den Raum. Was aus der Presse fließt, ist leuchtend grünes Olivenöl mit goldenen Reflexen, intensiv fruchtig, mit Noten von Artischocken, Mandeln und einer feinen Schärfe.

Ungefiltert, von Hand in dunkle Glasflaschen abgefüllt und nummeriert – ein echtes Stück Toskana.